생물은 체내에 침입해온 세균등의 이물질을 제거하는 면역 체계를 가지고있다. 이 면역 체계를 담당하는 T세포, B세포, 수지상 세포등의 "면역 세포"는 흉선과 골수에서 만들어지고 있다. T세포와 B세포는 림프절이나 비장에 옮겨져 대기하고 수지상 세포는 전신에 흩어져 순찰을 한다. 수지상 세포는 이물질(항원)을 발견하면 세포에 캡처 분해하여 그 항원 정보를 T세포에 제시한다. T세포는 B세포에 항원 정보를 전달 항체를 만들도록 지시한다. B세포는 IgG(면역 글로불린G) 등의 항체를 만들어 이물질을 공격한다. 이와 같이 일하는 면역 체계는 "전신 면역 ' 이라고 부른다. 이러한 이물질은 유해한것으로 배제하는 것이 기본으로하는 '전신 면역'에 유해한 이물질은 배척하지만 무해한 이물질은 보고도 못 본 척하는, 고도의 대응을 실현시켜 면역 시스템이 존재한다. 그것이 "장관 면역" 라는 면역 시스템이다.
경구면역 관용
"유해한 이물질은 배척 하지만 무해한 이물질은보고도 못 본 척한다 '는 장관 면역의 고급 대응의 하나가 "경구 면역 관용 ' 이라는 현상에서 입으로 먹고 들어온다 단백질에 대한 면역 반응이 억제되는 현상을 말한다. 음식물에 포함된 단백질은 우리에게 이물질. 그러나 단백질은 입에서 위, 위로부터 장으로 진행중 분해되어 소장에서 흡수될 때 아미노산까지 분해된다. 아미노산은 더 이상 항원성이 아니다. 그런데 단백질 속에는 아미노산까지 분해되지 않고 단백질 분자 그대로 창자에서 흡수되어 버리는 것이있다. 그 수는 무시할 수없는 숫자가 제대로 면역 응답하면 급격한 쇼크증상을 일으켜 버린다. 이러한 위험을 방지하기 위해, 우리 몸에는 "경구 면역 관용 '이라는 구조가 갖춰져있다.
사실, "면역 기억"과 마찬가지로,이 "경구 면역 관용」의 구조도 잘 모르는 것 같다. 경구 면역 관용는 장관 점막에 존재하는 T 세포가 중요한 역할을 파이어 판 (장관의 내면을 덮는 상피 세포의 바로 아래에 위치하는 림프 소절의 집합체)이 그 사령탑을 맡고 있다고 생각 되고있다. 그러나 자세한 메커니즘은 아직 해명의 중간에있다. 위와 같은 흐름 이라며 비 자기 속에서 "어느 것이 유용 어느 것이 폐기물인가 '라는 판단을 항원 무엇을 표적으로 어떻게 인식하고 있는가? 등 문의 사항이 많다. 장관 점막의 면역 기능은 최근 밝혀진 뿐이고 지금 바로 연구 개발 단계에있다.
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